Kipo Ubi Ungu

---

Bahan-bahan

Ubi Ungu	200 gram
Tepung Tapioka	50 gram
Kelapa Parut (yg agak muda)	100 gram
Gula Merah	100 gram
Garam	secukupnya
Daun Pisang	secukupnya
Daun Pandan	1 lembar

---

Cara membuat

1

Membuat Unti / Enten-enten : Masukkan kelapa parur, gula merah dan daun pandan ke dalam panci. Jerang di atas api kecil, aduk-aduk hingga gula merah lumer. Masak hingga agak mengering. Angkat, dinginkan.

---

2

Membuat kulit Kipo : Masukkan ubi ungu, tepung tapioka dan sedikit garam kedalam wadah. Campur dengan bantuan sendok hingga rata.

---

3

Membentuk Kipo : Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lalu tekan tengahnya dengan jari hingga berbentuk seperti mangkuk. Masukkan unti , lalu bentuk seperti pastel. Lakukan hingga adonan habis.

---

4

Bungkus (balut) adonan yg sdh dibentuk tersebut dg daun pisang satu persatu, lalu letakkan di atas loyang. Panggang dengan oven dg panas sedang hingga matang (tandanya kelihatan agak mengkilat)